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Cottura a bassa temperatura: bistecca

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Cottura a bassa temperatura: bistecca

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Un segreto per una bistecca perfetta a bassa temperatura è quello di non saltare mai la fase di massaggio della carne con un mix di spezie, che doneranno alla carne un sapore unico e intenso. Inoltre, è importante lasciare che la carne riposi per alcuni minuti dopo la cottura, prima di tagliarla e servirla. Questo permetterà alla carne di rilasciare i succhi in modo uniforme, garantendo una consistenza morbida e succosa in ogni boccone.

Cucina:

Ingredienti

Istruzioni

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La bistecca è uno dei piatti più amati dai carnivori e ottenere la perfetta cottura può essere un’arte. Per ottenere una carne tenera e succosa, la cottura a bassa temperatura è una tecnica infallibile. Seguendo questi semplici passi, potrai gustare una bistecca da capogiro.

Passaggi

1
Fatto!

Prendi la bistecca e appiattiscila delicatamente con il batticarne per ottenere una superficie uniforme. Questo passaggio è importante per garantire una cottura uniforme.

Una volta che hai appiattito la carne, prepara un mix aromatico di sale grosso e pepe. Questo mix è importante per aromatizzare la carne e per conferirle un sapore deciso. Massaggia il mix aromatico sulla superficie della carne, facendo attenzione a coprire bene tutta la superficie.

2
Fatto!

Inserisci la carne all'interno di un sacchetto per il sottovuoto. Questo passaggio ti permetterà di conservare tutti i succhi e gli aromi della carne, rendendola tenera e saporita. Imposta la temperatura del Roner a 55°C e fai cuocere la carne all'interno della pentola con acqua per 2 ore. La cottura a bassa temperatura permetterà alla carne di cuocere in modo lento e uniforme. Una volta che la carne sarà cotta, rimuovila dal sacchetto sottovuoto e tamponala accuratamente con della carta da cucina. Questo passaggio è importante per eliminare eventuale umidità in eccesso.

3
Fatto!

Fai scaldare bene una piastra antiaderente senza utilizzare l'olio, adagia la carne sulla piastra e fai cuocere su entrambi i lati per un minuto per parte. La cottura sulla piastra permetterà di sigillare i succhi all'interno della carne, creando una crosticina esterna croccante e dorata.

4
Fatto!

Trasferisci la carne su un tagliere e tagliala a listarelle. Servi la tua deliziosa bistecca a bassa temperatura, accompagnandola con le tue verdure preferite o con un contorno di patate al forno. Buon appetito!

Isabella Neri

Isabella Neri ha conquistato parte della gastronomia con il suo talento e la sua creatività. Ma la passione di Isabella per la cucina non si ferma qui. Oltre alla sua carriera come chef e autrice di libri di cucina, Isabella è impegnata in un progetto editoriale sulla cottura a bassa temperatura.

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